Untuk membuat kue Bluder yang tekstur kuenya sangat lembut, warna kuningnya menarik karena menggunakan telur ayam kampung, dan aromanya mampu menerbitkan selera, maka dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan A.
- 1 gelas Ballo’ atau Tuak (250 cc)
- ¼ gelas Air Kelapa Muda (50 cc)
- 2 sendok makan Gula Pasir
Campurkan ketiga bahan tersebut dan diamkan semalaman.
Bahan B.
- 2 mangkok Terigu (400 gram)
- 1 mangkok Gula Halus (250 gram)
- 18 butir Telur Ayam Kampung dikocok lepas
- 5 sendok makan Mentega (2 sendok makan Margarin + 3 sendok makan Mentega) dikocok hingga lembut
- 5 sendok makan Susu Kental Manis
- Vanili secukupnya
Cara Membuatnya :
Ketiga bahan A yang sudah didiamkan semalaman dicampurkan dengan terigu lalu dioyok atau diuleni sampai tidak lengket di tangan. Jika adonan sudah halus atau licin dan naik atau mengembang, turunkan gula kemudian oyok atau uleni lagi. Setelah itu masukan mentega yang sudah dikocok hingga lembut dan kemudian uleni lagi. Berikutnya masukan telur yang sudah dikocok lepas, ratakan dan kembali diuleni. Terakhir masukan susu, ratakan dan tuang ke dalam loyang Bluder. Diamkan sampai naik atau mengembang (kurang lebih selama 5 jam), dan selanjutnya dipanggang dalam oven sampai matang.
Tips :
- Jika langsung digunakan, ballo’ atau tuak tidak perlu diberi gula, cukup dicampur air kelapa saja.
- Apabila baru akan digunakan esok harinya, campurkan ballo’ atau tuak dengan air kelapa + gula pasir, dan kemudian diamkan semalam.
- Olesi loyang dengan margarine sebelum digunakan.
- Gunakan tusuk sate untuk mengecek kematangan kue. Jika tidak ada lagi adonan yang melekat di tusuk sate, berarti kue telah matang.
Nah, selamat mencoba membuat sendiri di rumah anda, kue Bluder khas Makassar untuk dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di pagi maupun sore hari. (jw)
